2021年第三届武陵山片区烹饪技能竞赛怀化选拔赛在我校成功举行

6月28日，由市人力资源和社会保障局、市总工会主办，我校承办的“2021年第三届武陵山片区烹饪技能竞赛怀化选拔赛”在我校举办。市人力资源和社会保障局党组成员余仲浦、市总工会二级调研员曾臻，市人社局职业技能鉴定中心主任李红斌出席活动。

开幕式上，市人力资源和社会保障局党组成员余仲浦表示，怀化商业供销学校的烹饪专业是全市龙头专业、省级精品专业，在国家级、省级技能大赛中斩获多次奖项，在全省有享有较高的声誉，为社会培养了大量烹饪技能人才，并连续多次承办此项大赛，为本次大赛作出了积极贡献；此次大赛既是竞技舞台，也是学习舞台，期望参赛选手加强学习，取长补短，赛出水平，赛出风格，希望评委秉公执裁、文明裁判，为大赛选出最佳选手，通过本次竞赛展现怀化餐饮行业新风采。

在大赛现场，来自全市13个县市区的14支队伍、61名选手汇聚一堂，切磋技艺，交流经验。决赛设有中式烹调和中式面点两个项目，各菜品均需在规定时间内完成，由怀化市烹饪协会会长向方为首的裁判团进行现场点评打分。

中式烹调的竞赛内容包括指定菜肴、规定菜肴、冷拼和果蔬雕刻四个模块。指定菜肴和规定菜肴为银芽里脊丝和鱼肉类菜肴，竞赛时间为连续90分钟。参赛选手展现了精湛的刀工和高超的烹调技巧，一间间“公开厨房”彼此相邻，切葱花、炸肉丝、剁鱼肉、剔鱼骨……选手们刀工精细，技术娴熟，很快便完成了食材前期的准备工作。随着食材一份接一份下入锅内，阵阵香气逐渐弥漫了整个赛场。

冷拼和果蔬雕刻竞赛时间各90分钟。各选手沉着冷静比刀工、精雕细琢来拼盘，一盘盘造型精致的菜品在选手们娴熟的技艺中精彩亮相，吸引了评委和观众的目光。“这道菜做的多像一件艺术品，怎么舍得吃啊！” 现场不少观众发出这样的赞叹。

中西式面点更具看点，该项目规定作品为鲜肉提褶包子，自选作品为皮坯、馅心不与规定面点雷同的作品，竞赛时间180分钟。一双双灵巧的双手，将面团揉搓捻摁，可以捏成小巧可爱的葵花籽、憨态可掬的小鸡仔、黄澄澄的南瓜、娇艳的玫瑰等……象形发酵面点作品形态各异，参赛老师别出心裁，精心设计，将面食艺术发挥到了极致。

本次大赛以弘扬中华饮食文化、传承创新烹饪技艺、推动餐饮产业发展为主题，以交流经验、切磋技艺、传承创新、节约实用、美味健康为宗旨，通过大赛营造尊重技能、崇尚技能的社会氛围，弘扬工匠精神。经过激烈的角逐，本次大赛决出一等奖3人，二等奖6人，三等奖10人。竞赛优秀获奖选手将在赛后开展集中培训，代表怀化市参加湖南省第一届技能大赛暨第三届武陵山片区技能竞赛。